न्यूयॉर्क-स्टाइल चीज़केक: क्लासिक और क्रीमी रेसिपी
जब हम चीज़केक की बात करते हैं, तो न्यूयॉर्क-स्टाइल चीज़केक का नाम सबसे पहले आता है। इसका स्वाद रिच, क्रीमी और डेंस होता है, जो इसे एक क्लासिक डेज़र्ट बनाता है। आज हम आपको न्यूयॉर्क-स्टाइल चीज़केक की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
सामग्री:
क्रस्ट के लिए:
• 200 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्किट (पिसे हुए)
• 80 ग्राम अनसॉल्टेड बटर (पिघला हुआ)
• 2 चम्मच चीनी
फिलिंग के लिए:
• 900 ग्राम क्रीम चीज़ (कमरे के तापमान पर)
• 200 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 3 बड़े अंडे
• 1 कप खट्टी क्रीम (सॉर क्रीम)
• 1/4 कप मैदा (ऑल-पर्पस फ्लोर)
• 1/2 कप हैवी क्रीम
विधि:
1. ओवन प्रीहीट करें:
• सबसे पहले ओवन को 160°C (325°F) पर प्रीहीट करें और चीज़केक पैन (9 इंच) को तैयार कर लें। पैन के बेस में बटर पेपर बिछा लें।
2. क्रस्ट तैयार करें:
• पिसे हुए डाइजेस्टिव बिस्किट में पिघला हुआ बटर और चीनी मिलाएं।
• इस मिश्रण को चीज़केक पैन के बेस में अच्छी तरह से दबाएं ताकि एक समान और ठोस बेस तैयार हो जाए।
• इसे 10 मिनट तक ओवन में बेक करें, फिर ठंडा होने दें।
3. फिलिंग तैयार करें:
• एक बड़े मिक्सिंग बाउल में क्रीम चीज़ को फेंटें जब तक यह स्मूद और क्रीमी न हो जाए।
• अब इसमें चीनी और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• एक-एक करके अंडे डालें और हर अंडे के बाद मिक्सचर को अच्छी तरह से फेंटें।
• इसके बाद सॉर क्रीम, मैदा और हैवी क्रीम मिलाएं। इस मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से स्मूद न हो जाए।
4. चीज़केक को बेक करें:
• तैयार फिलिंग को बिस्किट क्रस्ट पर डालें और पैन को हल्के से टेबल पर थपथपाएं ताकि एयर बबल्स निकल जाएं।
• अब इसे ओवन में रखें और 60-70 मिनट तक बेक करें, या जब तक चीज़केक का बीच थोड़ा हिलता हुआ न लगे।
• ओवन बंद करें और चीज़केक को ओवन के अंदर ही एक घंटे तक ठंडा होने दें। इससे चीज़केक फटने से बचता है।
5. चीज़केक को सेट करें:
• एक घंटे बाद, चीज़केक को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए सेट होने दें।
• सेट होने के बाद, इसे पैन से निकालें और सर्व करें।
सुझाव और टिप्स:
• चीज़केक को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसके ऊपर बेरीज़ (जैसे स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी) या फ्रूट सॉस डाल सकते हैं।
• अगर आपके पास सॉर क्रीम उपलब्ध नहीं है, तो आप प्लेन योगर्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• बेकिंग के दौरान पानी का बाथ (बेन-मैरी) इस्तेमाल करें, इससे चीज़केक की सतह पर दरारें नहीं आएंगी।
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