बेकरी स्टाइल सफेद ब्रेड रेसिपी (1 ब्रेड लोफ के लिए)
सफेद ब्रेड घर पर या बेकरी में बनाने के लिए पेशेवर सामग्री और सही विधि का उपयोग किया जाता है, जिससे ब्रेड मुलायम, हल्की और स्वादिष्ट बनती है। यहां 1 ब्रेड लोफ बनाने की विधि दी जा रही है।
सामग्री (1 ब्रेड लोफ के लिए):
- मैदा (रिफाइंड आटा) – 500 ग्राम
- शुगर (चीनी) – 10 ग्राम (लगभग 2 छोटे चम्मच)
- नमक – 9 ग्राम (लगभग 1 छोटा चम्मच)
- इंस्टेंट यीस्ट – 10 ग्राम (लगभग 2 छोटे चम्मच)
- ब्रेड इम्प्रोवर – 2 ग्राम (वैकल्पिक)
- ग्लूटेन (यदि आवश्यक हो) – 6 ग्राम
- पाउडर मिल्क – 8 ग्राम (लगभग 2 छोटे चम्मच)
- बटर/मार्जरीन – 10 ग्राम (लगभग 2 छोटे चम्मच)
- पानी (गुनगुना) – 250-270 मि.ली. (आवश्यकतानुसार)
विधि:
स्टेप 1: खमीर एक्टिवेट करें और आटा गूंधें
- मैदा, शुगर, नमक, ब्रेड इम्प्रोवर, ग्लूटेन, और पाउडर मिल्क को एक बड़े बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- इंस्टेंट यीस्ट मिलाएं।
- गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालते हुए आटा गूंथें। जरूरत के अनुसार पानी एडजस्ट करें ताकि आटा नरम हो और हल्का चिपचिपा लगे।
- बटर या मार्जरीन डालें और आटे में अच्छी तरह से मिलाएं।
- आटे को लगभग 10 मिनट तक अच्छे से गूंथें जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।
स्टेप 2: फर्स्ट प्रूफिंग (आटे को उठाना)
- आटे को एक बाउल में रखकर ढक दें और इसे किसी गर्म स्थान पर 45 मिनट से 1 घंटे तक रख दें, ताकि यह दोगुना हो जाए।
स्टेप 3: आटे का विभाजन और आकार देना
- आटे को बेलनाकार आकार में ढालें और इसे ब्रेड टिन में रखें।
- ब्रेड टिन में रखने से पहले इसे हल्का ग्रीस कर लें।
स्टेप 4: सेकंड प्रूफिंग (फिर से उठाना)
- ब्रेड टिन में रखे आटे को 30-40 मिनट तक उठने दें, जब तक आटा टिन के ऊपरी किनारे तक न आ जाए।
स्टेप 5: बेकिंग प्रक्रिया
- ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें।
- ब्रेड को 180-200°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक इसका ऊपरी हिस्सा सुनहरा न हो जाए और ब्रेड हल्की व फूली हुई न हो।
स्टेप 6: ठंडा करना और स्टोर करना
- ब्रेड को ओवन से निकालें और रैक पर ठंडा करें।
- ठंडी हो जाने पर इसे स्लाइस करें और उपयोग में लें या प्लास्टिक रैप में पैक करके रखें।
टिप्स:
- ब्रेड इम्प्रोवर ब्रेड की बनावट को हल्का और फूला हुआ बनाने में मदद करता है, लेकिन यह वैकल्पिक है।
- ब्रेड को सही आकार और मुलायम बनावट देने के लिए ग्लूटेन का उपयोग किया जाता है। अगर आपके पास यह नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
- प्रूफिंग के समय सही तापमान का ध्यान रखें ताकि खमीर अच्छी तरह काम कर सके और ब्रेड सही से उठ सके।
उपयोग:
इस सफेद ब्रेड को आप सैंडविच, टोस्ट, ब्रेड रोल, या किसी भी तरह के स्नैक्स में इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके मुलायम और हल्के स्वाद के कारण यह हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी।
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